Voedingstip 6: maak van groenten je basis
Groenten, groenten, groenten
We kunnen het niet genoeg zeggen: eet tenminste 250 gram groenten per dag. Je lichaam heeft dit nodig. Dit zou je dagelijkse verhouding moeten zijn:
- Groenten en fruit: 3
- Eiwitten: 1
- Koolhydraten: 0,5
Dus voor iedere 3 eetlepels groenten, neem je 1 eetlepel eiwit en 0,5 eetlepel koolhydraten. Elke maaltijd weer.
Positieve eigenschappen van groenten
Groenten zijn heel belangrijk: ze zijn een bron van vitamines, mineralen en vezels. Ze zorgen ervoor dat je meer weerstand hebt en dus minder kans hebt om ziek te worden. Elke groente heeft zijn eigen positieve eigenschappen. Variatie in groenten is dus belangrijk.
In 1 maaltijd is het goed om meerdere soorten groenten te verwerken. Hieronder een paar voorbeelden van positieve eigenschappen van groenten:
- Wortels en spinazie: goed voor je huid en ogen
- Broccoli: weerstand en afweersysteem
- Maar vergeet ook de wat minder bekende groenten niet (de ‘vergeten’ groenten), zoals pastinaak: werkt o.a. stimulerend op de nieren, die zorgen voor goede afvoer van afvalstoffen!
In iedere maaltijd in te passen
- Voeg groenten toe aan je ontbijt, bijvoorbeeld middels een groene smoothie.
- Lunch met een goed gevulde salade, zodat je makkelijk aan 250 gram groenten per dag komt.
- Bereid je groenten voor het diner steeds op andere wijze. In de echte Hollandse Keuken worden groenten voornamelijk gekookt. Varieer ook hier. Kook niet elke avond je groenten maar probeer eens wat anders: wokken, stomen of blancheren. En gebruik groenten ook rauw, bijvoorbeeld met een dip van Hummus.
Handige weetjes
- In groene groenten zitten veel eiwitten, net als in noten.
- Een lichte avondmaaltijd met veel groenten kan bijdragen aan een verbeterde nachtrust.
- Een avondmaaltijd met veel groenten zorgt voor minder kans op een snaaibuien later op de avond.
Maak gebruik van seizoensgroenten!
In Nederland zijn bijna het hele jaar door alle groenten te verkrijgen. Dit leidt er toe dat we vaak naar dezelfde groenten grijpen: het hele jaar door. Je kunt makkelijk variatie aanbrengen in je maaltijden door te kiezen voor seizoensgroenten:
- Je eet gevarieerd, en wordt ‘gedwongen’ creatiever te worden.
- In de winter heeft je lichaam andere behoeften dan in de zomer. De groenten maar ook de kruiden en specerijen die in de seizoenen groeien passen perfect bij de behoefte van jouw lichaam.
- Eet de groenten die een veel minder lange reis hebben gemaakt.
- De groenten die lang moet reizen worden te vroeg geoogst zijn nog niet rijp. Het gevolg is dat deze groenten niet volgroeid zijn en daardoor niet de volledige vitamine en mineralen bevatten. En dus een veel lagere voedingswaarde hebben. Kies daarom voor lokale groenten, die gewoon bij de boer om de hoek geteeld worden.
Kies voor biologisch
Daarnaast is het goed om zoveel mogelijk biologische groenten te eten. Deze zijn namelijk geteeld zonder kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen. Beter voor je lichaam en voor het milieu.
Maar ook zijn er veel groenten die buiten het seizoen te krijgen zijn. Deze groenten zijn verbouwd in een kas op een kunstmatige manier. Seizoensgroenten zijn meestal goedkoper, beter voor het milieu en je steunt er de lokale boer mee. Een win-win-situatie!
Lentegroenten
In de lente zijn er ontzettend veel nieuwe groenten die er in de winter niet waren. Ga hier lekker mee aan de slag!
Echte lente groenten zijn o.a.:
- Asperge
- Andijvie
- Prei
- Meiraapjes
- Spinazie
- Groene selderij
- Rucola
- Waterkers
- Komkommer
- Raapstelen
- Witlof
- Rabarber
- Rode biet
- Veldsla
- Radijs
Wij geven je weer een recept, maar probeer zelf ook creatief te worden met alle groenten die je tegenkomt en geniet!
Vragen over gevarieerd en gezond eten? Neem contact op met Kim Visser (E-Power).
