Herfstpuree met kipfilet
Klaar in 25 minuten. Dit recept is geschikt voor 2 porties.
Dit heb je nodig:
- 300 g pompoenblokjes (diepvries of vers, schoongemaakt)
- 2 kipfilets (à 150 g)
- 200 g verse spinazie
- 1 teentje knoflook
- 1 flinke eetlepel roomkaas
- olijfolie
- tijm
- peper, zout, paprikapoeder
Zacht van smaak. Sterk voor je spieren!
Zo maak je het:
- Kook de pompoenblokjes in ca. 10 minuten gaar in een laagje water. Giet af en pureer met roomkaas, zout, peper en wat tijm. Houd de puree warm.
- Snijd de kipfilets in reepjes of laat ze heel. Kruid de filets met paprikapoeder, zout en peper. Bak je in een koekenplan met wat olijfolie goudbruin en gaat (ca. 6-8 minuten).
- Bak in dezelfde pan (of apart) kort de fijngehakte knoflook en voeg spinazie toe. Roer tot alle spinazie geslonken is (2 tot 3 minuten). Voeg peper en/of zout toe naar smaak.
- Schep de pompoenpuree op een bord, leg de kip erop en serveer met de spinazie ernaast of eroverheen.
Tip:
Je kunt ook kalkoenfilet gebruiken of maak het gerecht vegetarisch met vegetarische kipstukjes of een een zachtgekookt eitje voor de variatie.