Carpaccio van rode bietjes
Dit heb je nodig:
- 2 middelgrote rode bieten, rauw
- 1 handje rucola
- 50 gram Parmezaanse kaas, geschaafd
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Geroosterde pijnboompitten (optioneel, voor garnering)
- Verse basilicumblaadjes (optioneel, voor garnering)
Zo maak je het:
Schil de rode bieten en snijd ze in dunne plakjes. Je kunt hiervoor een mandoline gebruiken voor gelijkmatige plakjes.
Verdeel de plakjes rode biet over de borden, zodat ze een enkele laag vormen.
Strooi een handje rucola gelijkmatig over de rode bietplakjes.
Schaaf de Parmezaanse kaas boven de salade en zorg voor een gelijkmatige verdeling.
Meng in een kleine kom de balsamicoazijn en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Druppel het balsamico-olijfoliemengsel over de carpaccio.
Garneer met geroosterde pijnboompitten en verse basilicumblaadjes indien gewenst.
Serveer de rode bieten carpaccio direct en geniet van deze gezonde en smaakvolle variant op de klassieke carpaccio!
Deze rode bieten carpaccio is niet alleen kleurrijk en smakelijk, maar ook rijk aan voedingsstoffen en een geweldige keuze voor vegetariërs of mensen die op zoek zijn naar een lichtere optie. Smakelijk eten!
The BIET goes on!