Notenbroodjes

Notenbroodjes

Deze broodjes zijn glutenvrij en vol met eiwitten!

Benodigdheden:

  • 75 gram amandelmeel
  • 50 gram rozijnen
  • 70 gram noten (ongebrand, ongezouten)
  • 2 el Hüttenkäse
  • 20 gram kokosolie, gesmolten (niet warm)
  • 3 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • Zout (snufje)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Hak de noten in kleine stukjes.
  3. Meng de noten in een kom samen met het amandelmeel, de rozijnen, het bakpoeder en het zout.
  4. Meng in een andere kom de eieren, Hüttenkäse en kokosolie en mix dit goed.
  5. Doe het ei-mengsel bij de noten en meng dit weer goed.
  6. Verdeel dit deeg in gelijke bolletjes en bak ze ongeveer 25 á 30 minuten gaar in de oven.

Eet smakelijk!

Verder lezen

Chinese kool met gebakken bloemkoolrijst en falafel

Chinese-kool-met-falafel-en-bloemkoolrijst

Falafelballetjes

Een traditioneel Arabisch gerecht

‘Falafel’ komt van het Arabische woord ‘falāfil’: een meervoud van het woord ‘fulful’ wat ‘peper’ betekent. Falafel is een heerlijk pittig vegetarisch gerecht en makkelijk te maken!

Ingrediënten voor 16 balletjes falafel

  • 150 gram gedroogde kikkererwten, of kant en klaar uit een pot (wel even afspoelen)
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode peper, zonder zaadjes fijngesneden
  • sap van 1 citroen
  • 1 el boekweit of havermeel
  • 2 lente-uitjes, alleen witte en lichtgroene delen in dunne ringetjes gesneden
  • 2 el peterselie, fijngehakt
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kurkuma
  • Himalaya zout
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Was de kikkererwten en laat ze minimaal 16 uur weken in ruim water. (punt 1 en 2 kun je overslaan als je het in pot/blik vorm hebt)
  2. Laat de kikkererwten uitlekken en stop ze in een keukenmachine.
  3. Voeg de knoflook, chilipeper, citroensap, komijn, kurkuma, lente-uitjes, een snuf Himalaya zout en een handje peterselie toe en meng het tot een gladde massa in je keukenmachine.
  4. Roer het boekweit- of havermoutmeel hier doorheen. Als het mengsel nog te nat is voeg dan een extra lepel toe.
  5. Maak met natte handen balletjes: plat en niet te groot.
  6. Laat de falafel een half uurtje opstijven in de koelkast.
  7. Bak de falafel in een koekenpan met wat olijfolie tot dat ze goudbruin zijn.
  8. Serveer je homemade falafel met een salade van tomaat, avocado en sla.

Chinese kool met bloemkoolrijst en falafel

Je kunt de falafel ook als balletjes gebruiken bij geroerbakte Chinese kool met gebakken bloemkoolrijst. (foto)Chinese kool met falafel en bloemkoolrijst

Benodigdheden

  • 1 Chinese kool, fijngesneden
  • 3 eieren
  • Falafel, zelfgemaakt
  • Olijfolie
  • 1 tl Kurkuma
  • 2 tl kerrie
  • 1 tl Djinten (komijnpoeder)
  • 0,5 tl Sambal
  • Soyasaus (Kikkoman)
  • Bloemkoolrijst, zakje
  • Olijfolie
  • Kerrie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de olie.
  2. Roerbak de Chinese kool.
  3. Voeg de kruiden, sambal en Soya toe.
  4. Voeg al roerend de geklutste eieren toe. Blijf roeren tot dit gestold is.
  5. Roerbak de bloemkoolrijst in een aparte pan in olie.
  6. Voeg de kruiden toe aan de bloemkoolrijst.

(Serveer)tips

  • Serveer op een plat bord de bloemkoolrijst, de gebakken chinese kool en de Falafel.
  • Pas de hoeveelheid kruiden naar smaak aan.
  • Een keertje makkelijk? Koop kant en klare falafel.

Eet smakelijk!

Verder lezen

Courgette met Pesto en scampi

Courgette-met-pesto-en-scampi_E-power_Fit4lady

Dit is een fantastisch makkelijk recept met zelfgemaakte pesto van verse basilicum.

BenodigdhedenCourgette met pesto en scampi_E-power_Fit4lady

  • 2 courgettes
  • 2 bosjes verse basilicum
  • 15 zongedroogde tomaten (in olie)
  • 4 el. olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 scampi (ongeveer), gepeld en rauw
  • Zout
  • Peper

Bereiding

  1. Verwarm de olie in de pan
  2. Snijd de courgette in plakjes en bak en smoor in ongeveer 15 minuten (gaar)
  3. Maak ondertussen de pesto
    1. Doe de basilicum, knoflook en de tomaatjes in een blender
    2. Meng alles, in de blender, tot een pesto
    3. Maak het smeuïg met een scheut olijfolie
  4. Voeg de pesto bij de gare courgette
  5. Schep voorzichtig om
  6. Breng op smaak met zout en peper
  7. Leg de scampi bovenop de courgette
  8. Verwarm ongeveer 10 minuten tot de scampi mooi roze zijn (gaar)

Eet smakelijk met verse kruiden!

Inspiratie

  • Je kunt de pesto ook bij tapas gebruiken
  • Serveer met wat zilvervliesrijst of bloemkoolrijst (gebakken in wat olie)
Verder lezen

Glutenvrij brood

Glutenvrij-brood_E-Power_Fit4lady

Dit recept is voor ongeveer 10 plakken glutenvrij brood.Glutenvrij brood_E-Power_Fit4lady

Benodigheden

  • 5 eieren
  • ½ el citroensap
  • 60 ml gesmolten kokosolie
  • 50 gr havermeel
  • 60 gr amandelmeel
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 1 tl baksoda
  • 1 snuf zout
  • 3 eetlepels pompoenpitten + extra voor eroverheen
  • 3 eetlepels zonnebloempitten+ extra voor eroverheen

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng de eieren, citroensap en de afgekoelde gesmolten kokosolie in een kom.
  3. Roer in een ander kom de rest van de ingrediënten door elkaar en meng het vervolgens met het eimengsel.
  4. Doe het beslag in een beklede bakvorm en bekleed het met wat zaden en pitten.
  5. Bak het brood in ca. 30 minuten goudbruin en gaar. Check even met een satéprikker of het brood gaar is door deze in het brood te steken.

Eet smakelijk!

Verder lezen

Kwarktaart met aardbeien en kokos

Kwarktaart-met-aardbeien-en-kokos_E-Power_Fit4lady

BenodigdhedenKwarktaart met aardbeien en kokos_E-Power_Fit4lady

Voor de bodem

  • 60 gram amandelmeel
  • 20 gram kokosolie, extra virgine
  • 3 el honing
  • 50 gram hazelnoten, grof gemalen (blender)
  • 100 gram Medjoul dadels, ontpit
  • 1 tl kaneel

Voor de vulling

  • 2 gram agar agar (bindmiddel)
  • 200 gram magere kwark
  • 200 gram aardbeien + extra voor garnering
  • 100 gram blauwe bessen + extra voor garnering
  • 2 el gemalen kokos
  • 3 el honing
  • 1 handje frambozen
  • 1 takje rode bessen

Bereiding

Bodem

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed de bakvorm (Ø 24 cm) met bakpapier.
  2. Meng de ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine tot een stevig geheel. Doe dit in de bakvorm en druk dit stevig aan.
  3. Bak de bodem 20 minuten in de oven en laat daarna afkoelen.

Vulling

  1. Doe de kwark, aardbeien, blauwe bessen, kokos en honing in de blender en mix het geheel glad. Verwarm dit mengsel in een pannetje .
  2. Strooi beetje bij beetje de agar agar door het kwarkmengsel en blijf roeren! (anders krijg je klonten).
  3. Maak goed warm maar laat de kwark niet koken (de agar agar wordt namelijk pas actief als het boven de 40 graden is opgewarmd en stolt bij afkoelen).
  4. Haal de mix van het vuur en blijf nog even goed doorroeren.
  5. Wordt de mix wat dikker dan giet je het op de afgekoelde taartbodem.
  6. Zet de taart voor minimaal 2 uur, liefst een nacht, in de koelkast tot de vulling mooi stijf geworden is.
  7. Versier met aardbeien, blauwe bessen, frambozen, aalbessen.

Smullen maar!

Verder lezen

Lentesoep

Lentesoep_E-Power_Fit4lady

BenodigdhedenLichte Lentesoep_E-Power_Fit4lady

  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 el olie
  • 1 courgette
  • 150 g gepelde tuinbonen
  • 100 g sperziebonen
  • 100 g broccoli/bloemkool/wortel(wat er in de koelkast ligt)
  • 1,5 l groentebouillon
  • 100 g groene asperge (geschild)
  • Citroenrasp (biologisch)
  • 2 el citroensap
  • 4 takjes verse bladpeterselie
  • Gemengde peper
  • Provençaalse kruiden
  • Evt. Parmezaanse kaas als garnering

Bereiding

  1. Snijd de uien en de knoflook fijn, hak de bleekselderij in dunne stukken.
  2. Bak de uien met de knoflook en de bleekselderij in de soeppan en bak dit 5 minuten op laag vuur.
  3. Snijd de courgette in blokjes en voeg de courgette samen met de sperziebonen en broccoli/bloemkool/worteltjes toe aan de uien.
  4. Zet het vuur iets hoger en bak dit 3 min.
  5. Giet de groentenbouillon en Provençaalse kruiden in de soeppan en roer dit goed door.
  6. Voeg de tuinboontjes toe.
  7. Gril ondertussen de asperge op de grillplaat.
  8. Meng de geraspte schil en het sap van de citroen door de soep en breng het verder op smaak met zout en peper.
  9. Hak de blaadjes van de peterselie grof en garneer de soep hiermee samen met de asperges.
  10. Rasp de Parmezaanse kaas en serveer het bij de soep.

Gezond genieten maar!

Verder lezen

Salade met zwarte bonen, groene asperges en spruitjes

Salade-met-zwarte-bonen-groene-asperges-en-spruitjes_E-Power_Fit4lady

Een salade die bijdraagt aan een gezonde darmflora!Salade met zwarte bonen, groene asperges en spruitjes_E-Power_Fit4lady

Benodigdheden

  • 250 gram zwarte bonen, uitgelekt uit blik (liefst bio)
  • 1 avocado
  • 300 gram spruitjes (of voor de zomer broccoli of romanesco)
  • 1 bundel groene asperges
  • Zout/peper/olijfolie/balsamicoazijn (wat je standaard in je keukenkastje zou moeten hebben)

Bereiding

  1. Halveer de spruitjes (of snijd de broccoli klein) en kook ze 2 á 3 minuten in water met zout, peper en een scheut olijfolie.
  2. Giet de spruiten af.
  3. Halveer de avocado, verwijder de pit en de schil en snij het vruchtvlees in blokjes.
  4. Snijd de asperges in stukken (onderste – harde – stuk kan weg).
  5. Roerbak de spruiten en de asperges samen 3 á 4 minuten in olijfolie (flink).
  6. Voeg zout en peper toe.
  7. Meng de groenten met de avocado en de boontjes.
  8. Doe de groenten in een schaal.
  9. Maak een dressing van 4 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels balsamicoazijn.
  10. Giet dit deels over de groente .
  11. De rest kun je apart serveren en naar smaak toevoegen.

Eet smakelijk! Ook voor je darmen. 😉

Verder lezen

Lijnzaadcrackers met rozemarijn

Lijnzaadcrackers_E-Power_Fit4lady

Goede vervanging voor brood en vol Omega!Lijnzaadcrackers_E-Power_Fit4lady

Benodigdheden

  • 150 gram gebroken lijnzaad
  • 30 gram sesamzaad
  • 60 gram zonnebloempitten
  • 60 gram pompoenpitten
  • 200 ml water
  • 1 theelepel Keltisch zeezout
  • 1 theelepel rozemarijn

Bereiding

  1. Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een grote kom.
  2. Voeg het water toe, schep alles goed door elkaar en laat 20 minuten staan.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
  4. Verdeel het beslag gelijkmatig over het bakpapier (tip: leg er een vel bakpapier bovenop en rol vervolgens met een deegroller uit tot een gelijkmatige laag).
  5. De laag mag niet dikker zijn dan 3-4 millimeter.
  6. Schuif de bakplaat in de oven en bak voor 25 minuten.
  7. Haal de bakplaat uit de oven en snijd met een pizzaroller (of met een scherp mes) de crackers in crackerformaat.
  8. Haal de crackers voorzichtig van het bakpapier af (de onderkant is nog licht vochtig en plakt een beetje) en draai ze om.
  9. Bak de crackers nogmaals 25 minuten op 180 graden. Blijf er de laatste 10 minuten even bij om in de gaten te houden of ze niet te donker worden.
  10. Laat de crackers op een rooster afkoelen.

Smullen maar!

Verder lezen

Courgette spaghetti met avocado en zalm

Courgettespaghetti_Avocado_Zalm_E-Power_Fit4lady

Voor 2 personenCourgettespaghetti_Avocado_Zalm_E-Power_Fit4lady

Benodigdheden

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 handjes rucola
  • 1 avocado
  • 4 el plantaardige room
  • Sap van 1/2 limoen
  • 100 gr gerookte zalmfilet
  • Parmezaanse kaas
  • Peper
  • Zout
  • Olie om in te bakken

Keukengerei

  • Spiraalsnijder
  • Wokpan

Bereiding

  1. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
  2. Draai met de spiraalsnijder mooie spaghetti slierten van de courgettes, zorg dat ze niet al te lang zijn! Zet even apart.
  3. Snij de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en prak dit fijn.
  4. Meng met de plantaardige room en wat limoensap en breng op smaak met peper, zout en oregano.
  5. Verwarm wat olie in de wokpan en fruit hier de ui in aan.
  6. Pers de knoflook erbij uit en bak even mee.
  7. Voeg courgette toe en bak ongeveer 3 minuten mee. Schep regelmatig om!
  8. Snij de zalmfilet in stukken.
  9. Schenk nu de avocadosaus over de pasta, schep de rucola er door, leg de zalm on top en serveer met wat kaas.

Smullen maar!

Verder lezen

Carrot cake balletjes

Carrot-cake-balletjes_E-power_Fit4lady

Lekker zonder toegevoegde suikers!Carrot cake balletjes_E-power_Fit4lady

Carrot cake balletjes

Benodigdheden

  • 225 gram dadels zonder pit
  • 125 gram geraspte wortel
  • 75 gram zonnebloempitten
  • 50 gram pecannoten
  • 50 gram walnoten
  • 1/2 tl kaneel
  • 8 el kokosrasp

Zo maak je deze heerlijke bonbon

  1. Doe alle ingrediënten, behalve de geraspte kokos, in een keukenmachine en maal het tot een plakkerige massa.
  2. Als je alles gelijkmatig heb gemengd, maak je balletjes.
  3. Rol de balletjes door de kokos.
  4. En klaar! Zo makkelijk kan het zijn.

Je kunt de balletjes ongeveer een week bewaren in de koelkast.

Dit recept komt uit het E-Power programma van Kim Visser.

Verder lezen

Wij gebruiken cookies om u de beste online ervaring te bieden. Door akkoord te gaan, accepteert u het gebruik van cookies in overeenstemming met ons cookiebeleid.

Privacy Settings saved!
Privacy-instellingen

Wanneer u een website bezoekt, kan deze informatie in uw browser opslaan of ophalen, meestal in de vorm van cookies. Beheer hier uw persoonlijke Cookie Services.

Deze cookies zijn nodig om de website te laten functioneren en kunnen niet worden uitgeschakeld in onze systemen.

Om deze website te gebruiken, gebruiken we de volgende technisch vereiste cookies
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Omwille van de prestaties gebruiken we Cloudflare als een CDN-netwerk. Hiermee wordt een cookie "__cfduid" opgeslagen om beveiligingsinstellingen per client toe te passen. Deze cookie is strikt noodzakelijk voor de beveiligingsfuncties van Cloudflare en kan niet worden uitgeschakeld.
  • __cfduid

We volgen geanonimiseerde gebruikersinformatie om onze website te verbeteren.
  • _ga
  • _gid
  • _gat

We gebruiken Google Tag Manager om geanomiseerd ons verkeer te volgen en om AB te helpen nieuwe functies te testen.

Decline all Services
Accept all Services